我在酒店工作了一个月，今天我辞职了，然后就不给我们工资了

若酒店店长坚持不支付工资，你投诉到劳动行政部门后，根据《劳动法》的相关规定，劳动行政部门有权责令酒店在一定期限内支付你的劳动报酬。如果酒店逾期不支付，劳动行政部门还可以责令其按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向你加付赔偿金。这一处理流程依据的是《中华人民共和国劳动法》第九十一条的规定。
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从法律角度看，酒店店长以招不到人为由拒绝支付工资是不合理的。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者提供了劳动，用人单位就应当支付劳动报酬，不得以任何非法定理由克扣或拒绝支付。因此，酒店店长必须依法支付你应得的工资。
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除了向劳动行政部门投诉，你还可以选择向劳动仲裁委员会申请仲裁来维护自己的权益。具体操作是：准备相关证据材料，如工作证明、工资条等，向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请，由仲裁委员会依法进行裁决。若对裁决结果不满，还可进一步提起诉讼。